南知多の味を六十余年、海鮮せんべい処 えび乃匠

大切なあなたの元へ
世代を超えて繋がる思い。

豊かな海の幸に恵まれた豊浜。この地で、育まれた「えびせんべい」。
日々のささやかなシーンで「美味しい」の笑顔を想い、
半世紀以上にわたる伝統の味を皆さまにお届けしたい。
厳選された素材と、こだわりの製法で、一枚一枚、
心を込めて焼き上げた、豊浜生まれのえびせんべいです。

えび乃匠のこだわり

地元のえび使用のこだわり

豊浜漁港で水揚げされた、「アカシャエビ」を主原料として使用しています。旨味と深いコク、焼き上がりの独特な香ばしさ 、本物のえびせんべい作りには欠かせません。

馬鈴薯澱粉のこだわり

当社自慢の独自のサクサク食感と口どけは、半世紀以上にわたる研究のすえたどり着いた、地域や品種にこだわった北海道産 馬鈴薯澱粉から生み出されています。

好みに合わせたさまざまな味わい

お客様それぞれに、お気に入りの商品を見つけてもらいたい。
そんな思いから、一つひとつ、そのおせんべいにあった味付けを追求し、たくさんのバリエーションを生み出しました。

えび乃匠ができるまで

01 厳選した原料の仕入れ

えびせんべいの主原料となる「アカシャエビ」。 豊浜漁港、朝市で職人の目利が始まります。

02 3時間以内に加工し冷凍

鮮度が命。豊浜漁港から戻ったら、すぐさま加工の工程に取り掛かり、素早く冷凍します。

03 生地へのこだわり

手作りで練り上げた、柔らかさ、持ち重み感を大切にしています。その日の気候、原料の具合で仕上がりが決まります。一瞬の職人芸です。

04 焼成へのこだわり

昔ながらの手作りで焼き上げた食感を心掛けています。パンっときれいに焼けるよう、天候や生地の具合いに合わせ手間ひまをかけて焼き上げます。職人の腕の見せ所です。

05 乾燥へのこだわり

香ばしく、パリッとした食感は乾燥の火力で調整します。ゆっくり、じっくり、ムラがないよう時間をかけて丁寧に乾燥していきます。

06 仕上がり具合の確認

味、焼き具合、色、サイズ、割れなど熟練工が、きめ細やかにチェックしています。

07 個包装

おせんべいが、割れないよう一枚ずつ大切に包装しています。

08 パッケージ

お客様の笑顔を想いながら、手作業で1つずつ心を込めて化粧箱に詰めていきます。